食品添加剂的“不白之冤” 食品添加剂

前不久举行的十二届全国人大常委会第九次会议，初次审议了食品安全法修订草案。一些常委委员和列席人员建议进一步严格管理食品添加剂。
事实上，我国在对食品添加剂的使用上早已有成文规定。
但是，随着消费者对食品安全的关注度越来越高，一旦出现食品安全问题，任何与食品有过“亲密接触”的物质都逃脱不了消费者的猜测和质疑。
食品添加剂更是如此。
调查显示，有75%左右的消费者对食品添加剂持否定态度。原因何在？
食品添加剂真的那么可怕吗？在生活中，食品添加剂究竟是盘旋在餐桌上的幽灵，还是美化食品的天使？
食品中能否不用
答案是否定的。
“没有食品添加剂也没有现代食品工业”，这是食品界人士常说的一句话，也是客观现实。
“人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。”北京食品学会常务副理事长、北京工商大学食品学院教授曹雁平对《中国科学报》采访人员说。
我们日常的食物，诸如包子、油条、元宵、月饼等食品都离不开食品添加剂。
在第十二届中国食品安全年会上，中国工程院院士孙宝国指出，使用食品添加剂是为了改善食品品质，也是食品防腐的客观需要，可以起到让食品保鲜、改善食品色香味、满足食品加工工艺等需求。
然而，有人质疑，食品里可以不使用食品添加剂吗？
“如果是工业化产品，要在市场上流通，考虑到贮藏、运输等，得使用食品添加剂。”食品添加剂专家、郑州奇华利科贸有限公司董事长范良生告诉采访人员。
当然，食品添加剂也不是在任何食品里都可以随意添加的。
曹雁平表示，GB2760-2011规定了食品添加剂的使用原则，重要内容之一就是明确规定了每种食品添加剂的使用范围和限量。在食品加工中使用食品添加剂，必须符合GB2760-2011的规定，超范围、超限量滥用食品添加剂都属于违法行为。
既然消费者这么担心食品添加剂，能否用其他产品替代食品添加剂？
采访人员查阅由孙宝国等学者编写的《躲不开的食品添加剂》一书中发现，一种化学品要成为食品添加剂，必须具备三个条件：一是因食品生产工艺技术需求而使用；二是在拟用的剂量下，对消费者无健康危害；三是不会误导消费者。
在《食品添加剂通用法典标准》中也说到，在食品中添加该物质的原因是出于生产、加工、制备、包装、运输、储藏等食品的工艺需求，或者期望它或者其副产品成为食品的一部分，或影响食品的特性。
从这个角度看，食品添加剂对于现代食品工业的必要性，是无法用其他产品来替代的。
其实，食品添加剂还是食品创新的助推器。“食品添加剂的研究和使用，极大地推动了食品工业的创新。”范良生说。
比如，因为有了食品添加剂呈味核苷酸二钠（I+G），才有了第二代鲜味产品──鸡精。现在鸡精已成为居民厨房和餐饮行业必需的调味原料，产生了太太乐、家乐、大桥、十三香等著名品牌，极大地丰富了人民生活。
假如没有食品添加剂，商店里各种琳琅满目的食品将不复存在；如果油、盐、酱、醋里没有食品添加剂，我们的厨房将无法运转。
差异可否被比较
网上会经常出现这样的消息：某某添加剂在欧盟已经禁用了，但是中国还在使用，还有的添加剂在国外的限量是多少，在中国的限量就跟它不一样。
事实上，并不是我国使用的食品添加剂国外也可以使用，也不是国外允许使用的食品添加剂我国就可以使用。