盘点2015年科学家们做过的咖啡研究( 三 )

自由基是一类不稳定分子，它能够通过获取电子增强稳定性，同时，人体内的自由基会造成细胞和DNA损伤。研究人员对咖啡烘焙过程中的自由基进行了观察，首次发现在特定条件下，咖啡可以作为一种抗氧化物质发挥作用，帮助稳定自由基。

10.咖啡有益健康，可降低多发性硬化风险
基于两项分别来自瑞典与美国的大规模群体调查，研究者们认为咖啡可以降低人患多发性硬化疾病的风险。
"之前的研究已经发现咖啡可以降低帕金森病与阿兹海默症的患病风险，而我们的研究显示咖啡还可以有效保护机体患多发性硬化疾病，同时验证了咖啡对大脑具有保护作用的这一说法" 。文章的作者，来自约翰霍普金斯大学医学院的医生Ellen Mowry博士说到。
11.咖啡，健康之选or心脏杀手？
咖啡作为人类消费最多的饮品之一，其作用一直饱受争议。人们争论的焦点在于这种含有咖啡因的饮料对饮用者的心血管有何作用？这一激烈争论自从咖啡的理化性质被解析以来就一直存在。最近来自韩国的科学家公布了一项研究，他们发现饮用咖啡能够降低血管阻塞的风险，而这也是心脏病发作的主要诱因之一。韩国科学家们在调查了超过25000人之后得出了这一结论。研究发现，每天饮用适量咖啡（3-5杯）的受访者患有心血管疾病的风险更低。
不过，研究人员同时表示他们还需要进一步的验证这一结论。
12.研究表明咖啡可降低黑色素瘤风险
对咖啡爱好者来说，这可能是一个好消息：一项研究发现，每天喝四杯或以上咖啡——以大多数人的标准来看，都是相当大的饮用量——可以降低最致命的皮肤癌——黑色素瘤的风险。
实验室研究表明，咖啡中含有的化合物能够降低罹患皮肤癌的风险，咖啡之所以能降低皮肤癌风险，颇有些充分的理由。在老鼠和皮肤细胞培养皿中，咖啡中的各种成分被证实能影响相当数量的分子路径，而这些路径能够降低与紫外线相关的皮肤癌的风险。其中，咖啡中的化合物被证实能够抑制癌变、抑制炎症，并减少细胞的氧化压力和DNA受损。
关于咖啡的这个问题，可能永远都不会有确定的答案，因为这个答案可能因人而异。不过，大部分研究似乎都表明，对大多数人而言，咖啡的好处大过坏处。如果你不喝咖啡，那么或许你不应该开始培养这个习惯，不过，如果你已经有一天喝几杯咖啡的习惯，那就不会有什么坏处，而且从许多方面来说，它可能是有益的。