网传粥铺的粥卖相黏稠功劳其实归于“增稠剂” 粥铺|黏稠

央广网北京4月4日消息据中国之声《新闻晚高峰》报道，最近，网上流传着这样一种说法：很多粥铺和快餐店提供的很粘稠的粥，其实并非是熬出来的效果，而是使用了增稠剂。更有人表示，喝一碗粥等于喝了一碗胶水。
我们的采访人员随机采访了几位民众，对又稠又香的热粥，不少人深表疑虑。
民众：觉得外面的粥比家里面的稠一点，颜色好看点，稍微甜一点。
民众：自己做早上也起不来，但现在基本上不吃粥了，因为我觉得他肯定不会花那么长时间给粥熬得那么稠。
而一位在粥店打过工的宋女士则告诉采访人员，因为长期食用加了添加剂的粥，她的身体出现了问题。
宋女士：他这个八宝粥里面放的全是淀粉，放点色素汤就发红了。我在那时间长了，吃了以后大便就是干结，在哪时间长了不行，不行就不干了，不干了回到家没多长时间就好了，就是怀疑是他那个汤的事。
据了解，通常熬好一款粥需要至少65到95分钟。中途还不能加水，否则会影响粥的口感。熬制一款粥，是件费时费力的事儿。
南京市瑞阳街一家粥店的店主告诉采访人员，他们煮粥时，会放入一些秘制的高汤，但从未用过增稠剂。
店主：我们粥直接是大米加上高汤。
采访人员：高汤是指什么汤?
店主：我们自己熬的骨头汤(鸡汤)啊。
随后，采访人员又询问了几家粥店，店主都不承认使用了增稠剂。然而在一家食品添加剂专卖店，采访人员却得到了相反的答案。
店员拿出了一包一公斤装的特效增稠剂。这个增稠剂包装上不仅有QS标识，还有通过ISO90001质量认证字样。
店员：增稠的地方都可以用。
采访人员：稀饭也能用?
店员：能用。
采访人员：怎么配比呢?
店员：千分之一到五。
采访人员：八宝粥那些豆子、米啊悬浮起来，不都靠这样的东西嘛。
店员介绍，除了增稠剂，还有一种叫做“黄原胶”的食品添加剂也常用于粥中。而且相比增稠剂，黄原胶更为便宜，经常有饭店前来采购。
采访人员：还有卖稀饭的来买这些东西啊?
店员：好多做早点的都在这儿拿。
采访人员：添多了阿有问题啊?
店员：没有食品安全问题。
食品专家表示，黄原胶等添加剂，属于食品添加剂的增稠剂这一类，是可以在粥里添加的，但要按照标准量添加。我国对增稠剂的使用量有严格规定，一般，一公斤的食品里面不得添加超过4克的增稠剂，食用过量会增加肝脏和肾脏的负担，儿童、病人等最好少食用。而长期食用，会对肝脏这些解毒器官造成一定得负担。
【网传粥铺的粥卖相黏稠功劳其实归于“增稠剂”】那么如何鉴别粥里面有没有黏稠剂呢?询问过专业人士之后，我们总结出以下几点，供大家参考：如果纯粹用米熬出来的粥会有米香味，而且口感不会贴别顺滑，但是增加了黄原胶的粥没有米香味，却非常顺滑，有一定的透明度。

网传粥铺的粥卖相黏稠 功劳其实归于“增稠剂”

网传粥铺的粥卖相黏稠功劳其实归于“增稠剂”