白菜|冬天吃鱼吃肉不如吃它! 连吃15天, 消化好, 血压降, 腿脚有劲！( 二 ) 维生素C|蔬菜|肠胃|营养膳食

白菜的其他做法也任你选择概括来说，白菜可生食，亦可熟食，生吃护肝润肺、熟吃养胃通便，都可以尝试。
1、生吃白菜
生吃白菜以凉拌白菜心为佳。白菜心因为长期被包裹着、不见光，难以产生叶绿素和纤维素，因此吃起来口感上更为脆嫩爽口多汁。
尤其是现在被霜打过的白菜，入口格外的清清爽爽、回味甘甜，很适合生吃。
【白菜|冬天吃鱼吃肉不如吃它! 连吃15天, 消化好, 血压降, 腿脚有劲！】一般可将白菜心切成丝直接凉拌，这样不但口感清脆爽口，可滋阴补水，还能保留更多的维生素C ，有助于护肝、增免疫。
2、熟吃白菜
白菜还可用来炒、熘、炖、做馅、煮汤、制成酸菜、泡菜等等，是不可多得的“全才蔬菜” 。
俗话说得好，吃肉不吃白菜，美味少了大半！确实，冬天的白菜和肉食可谓“天仙配” 。
一方面，大白菜性偏寒，但和温补的肉类搭配着烹调、熟食，则性甘平、味鲜美，还可养胃生津、补气补血。

另一方面，白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
此外，白菜叶富集了多种维生素和矿物质，白菜帮含水与膳食纤维最丰富，和肉同食，恰能通利肠胃、闭藏固本。
当然，除了猪肉，白菜和很多蔬菜、豆制品、菌类、肉类都很“般配” ，超级百搭。
例如，白菜炖豆腐，可补益中气、健脾和胃、清肺消痰；白菜炒木耳，可通便防癌、润肺补肾；白菜虾仁卷，可开胃补肾，温补不上火。
说完白菜那么多益处和吃法，下面讲讲怎么挑一颗优质白菜！
一颗好白菜这样挑出来大白菜的生长期有早、中、晚三种，叶球颜色有白色、青色和青白色之分。
9~10月上市的白菜属早熟品种，其叶球颜色有淡绿、黄绿或白色三种，菜小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，不耐贮藏，宜随吃随买。
11月及之后上市的白菜属晚熟品种，其叶色青绿，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏，故又称“窖白菜” 。
选购大白菜时，主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。
时下正是吃白菜的好时候，它营养丰富、亦食亦药、物美价廉、烹饪方便、老少皆宜，大家不妨经常吃吃吧！
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