羊肉性|对抗寒冬食补为先推荐您3款冬季食疗方

进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，冬令进补能使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强人体抵抗力。北方冬季气候寒冷，进补时宜食温热之品，如牛羊肉等；长江以南地区虽已入冬，但气温较北方地区要暖和得多，进补时应以清补为主，如鸭肉、鱼类等。
立冬后不宜过食辛辣耗散的食物，因为辛辣的食物耗气伤津，容易产生内热，不利于身体阳气闭藏。《素问·藏气法实论》指出：“肾主冬……肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之。”冬天非常适合吃的肉类是羊肉和猪肉。根据“秋冬养阴”“冬季应肾”的原则，此时食补最好在补肾的同时兼顾养阴。常见的补肾食物有核桃、栗子、腰果、芡实等，滋阴的食物有枸杞子、银耳、梨子、白萝卜等。
为避免维生素缺乏，在冬天还应多吃应季的新鲜蔬菜，如大白菜、白萝卜、大葱、莲藕等。山药、红薯、小米等也适合冬天吃。寒邪易伤阳气，冬天应“无扰乎阳”，不宜进食生冷，宜温热饮食。下面向大家推荐3款冬季食疗方。
枸杞子桂圆茶

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材料：桂圆8颗、枸杞子10克。
做法：桂圆和枸杞子一起冷水下锅，开锅后再煮20分钟即可。每天可把这个药膳当茶喝，然后把桂圆和核桃都吃掉。
功效：枸杞子滋补肝肾、益精明目，桂圆益心脾、补气血。二物同煮，可起到滋阴养血、补益心肾的功效。
白萝卜羊肉汤

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材料：羊肉500克、白萝卜300克、白胡椒粉、盐适量。（2~4人份）
做法：羊肉切大块，洗净后汆水捞出；白萝卜洗净，切大块；所有材料放入汤煲内，武火烧开后，转文火再煲1个小时左右即可；出锅时加适量盐、白胡椒粉调味。
功效：本药膳有补虚温中、降气消痰的功效，常吃可增强人体御寒能力。其中羊肉性温热，历来作为补阳佳品，尤以冬月食之为宜；白萝卜功能消食化痰、下气宽中，常吃可清除体内虚火，炖羊肉时加点白萝卜，能中和羊肉的热性；白胡椒粉温中、下气、消痰。
需要注意的是，羊肉性热，阴虚体质或身体热盛的人要少吃本药膳。
芡实栗子粥

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材料：栗子50克、芡实粉30克、粳米150克、核桃仁适量。
做法：栗子去皮、剥净，在水中浸泡半小时到1小时；糯米淘洗干净放入锅中，再加入栗子、芡实粉，武火烧开后转文火熬煮20~30分钟；待栗子绵软后，再放入核桃仁，共煮5分钟左右即可。
功效：芡实又称“鸡头米”，入脾肾经，最擅长益肾固精，补脾止泻；栗子益肾，擅长养胃健脾、补肾强筋；核桃仁补肾益精、温肺定喘、润肠通便；粳米补益中气。上述诸品同煮成粥服用，可补肾养脾，对腰酸腿软、反胃呕吐、晨起腹泻、畏寒怕冷、小便频多等症都有一定的缓解作用。（李卿源）
来源：中国中医药报
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