厨房操作间里，还挂有一本食品添加剂使用登记本 。“取多少用多少，两表对比，很快能看出是否规范使用 。”监管人员介绍，“食品添加剂是百姓最关注的问题，必须在监管下科学合理使用 。”
探访时正值午市和晚市之间的休息时间，两家酒店都在使用紫外线灯和三氧消毒机对凉菜加工间等进行消毒 。
【暗访湖北各地酒店后厨：厨师留长指甲 抹布在调料碗里】暗访结束时，省食品药品监督管理局监管人员表示，黄陂的纵横大酒店、孝感的乾坤大酒店等卫生状况均较好，操作较规范，建议市民节日期间尽量选择大店、名店消费，这样会更安心 。

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