随着时代的发展 , 饮食市场的丰富 , 家家户户厨房里的调味料也变得多了起来 。 比如在十几年前 , 几乎很少有人知道的蚝油 , 现在已经成了家家户户的必备品 。
说起蚝油 , 在烹饪的时候起到的用处可不小 , 一方面能够帮助菜品变得油亮浓稠;另一方面能够提高菜品的鲜香程度 。 越来越多的人将蚝油加入到了喜爱名单之中 。
但是 , 就是这么一种家家都有的调味料 , 现在却饱受质疑 , 原来 , 网传家里所使用的蚝油可能有致癌风险 , 这是真的吗?
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几乎家家都有的蚝油 , 是否真的有致癌风险?
之所以会有这样的说法 , 是因为蚝油的配料表中 , 有“谷氨酸钠”这一种成分 , 谷氨酸钠在加热后会产生焦谷氨酸钠 , 属于致癌物的一种 。
因此 , 人们害怕让自己出现致癌风险 , 因此都不怎么愿意去吃蚝油了 。
但实际上 , 这样的说法有失偏颇 , 谷氨酸钠以及焦谷氨酸钠致癌 , 一直都是一个谣言 , 从来没有任何研究和学说证实其致癌性 , 所以“蚝油致癌”只是子虚乌有的说法 。
而蚝油在加热以后唯一的弊端 , 只是鲜味会大量丧失 , 因此建议大家在食用蚝油的时候 , 尽可能的在出锅前再放 。
不过 , 即便蚝油不致癌 , 也有朋友担心蚝油可能存在其他的隐患 , 不敢去吃 , 我们不妨一一进行分析 。
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蚝油以后还能不能吃了?2个误区一一分析
①蚝油的添加剂多?
蚝油的主要成分是蚝汁 , 这也是鲜味的来源 , 为了增稠和延长保质期 , 蚝油的确会存在添加剂 。 但只要是正规厂商生产的蚝油 , 添加剂是有着明确标准的 , 即便吃了也不会对健康造成损害 。
②吃蚝油会高血压?
诚然 , 蚝油中的盐分可能比较高 , 但这并不是导致高血压的原因 。 只要在食用时合理分配用量 , 并不存在高血压风险 。 当然 , 蚝油这种东西也不推荐多吃 , 作为调料少量添加即可 。
由此可见 , 蚝油当然是可以食用的 , 只是在吃之前看好生产厂商以及品牌 , 在烹饪时少量添加即可 , 并没有到不能吃的地步 。 不过在食用蚝油的过程中 , 一些注意事项也要提前了解清楚 。
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食用蚝油虽然健康安全 , 但这些注意事项也要了解
首先 , 不建议大量购买蚝油 。 这是因为蚝油相比于其他调味料 , 在开盖后更容易营养流失和变质 , 购买大量的蚝油很有可能造成浪费的情况 , 建议每次购买小瓶即可 。
尽量放在冰箱储存 。 想要尽可能延长蚝油的保质期 , 最佳的储存温度是0到4度 , 所以放在冰箱保存是不错的选择 。
【蚝油以后还能不能吃了?2个误区一一分析,建议看看】总之 , 蚝油并非是洪水猛兽 , 只要食用合理 , 依旧是能够给我们带来美味和健康的调味料 。 相比之下 , 膳食营养的多样和均衡 , 和我们身体健康的关联更大 , 还望谨记 。
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