【酥炸】 酥炸是将原料加工（煮、蒸熟烂）后，在外挂上蛋清和药粉调糊，下油锅炸至深黄色发酥为止（注意火候），所制食品香酥肥嫩 。如人参富贵香酥雀的制法 。
烧
烧法，一般是先将食物经过煸、煎、炸的处理后，进行调味调色，然后再加人药物和汤或清水，用武火烧开，文火焖透，烧至汤汁稠浓 。本法所制食品汁稠味鲜 。注意汤或清水要一次加足量，避免烧干或汁多 。如归地烧羊肉、二仙烧羊肉等的制法 。
【食疗食品的常用烹调方法最有效的食疗方法】
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