国内活性干酵母生产的发展( 三 )

国内有些活性干酵母厂建成投产多年，管理跟不上和技术没吃透，导致生产线开工率低、产品质量低、成本偏高、包装差，在市场上常常处于劣势，生存环境不容乐观。
一些中小规模的活性干酵母厂家长期在中低档酵母市场里竞争，不但没有取得竞争优势，反而因为过度地价格战伤了元气：有些厂家甚至被迫退出了正面市场，主要靠卖散装酵母勉强度日。
同时在中国酵母行业也应运崛起了一些知名酵母品牌和酵母生产企业，为推进中国民族酵母工业的发展、提高人民的生活质量作出了巨大的贡献。
安琪酵母公司通过改革、改制和市场创新、产品创新，实现了跨越式的发展，具有了很强的市场竞争力。
2000年的成功上市，更是给了安琪公司一个干载难逢的发展良机。
安琪酵母公司借助资金雄厚、品牌优势、管理先进和成熟的营销手段，基本上占据国内的中高档市场，在企业规模、生产能力、品牌的建立上，已经能在一定意义上与国际酵母生产企业展开竞争，产品在国际市场的销售范围也越来越大。
6.出口形势看好
国产活性干酵母近年来在国际市场的整体销量呈逐年递增之势。20世纪90年代初活性干酵母出口总量不足千吨；2001年中国高活性干酵母总进口量2500t，出口量7000t ：2002年活性干酵母进口量2300t，出口总量已过8000t ；预计2003年国内高活性干酵母出口量可突破1 万t.国产活性干酵母的出口品种由原来的家庭小包装发展到各类活性干酵母产品，出口范围也由原来的中亚、东欧少数几个国家发展分布到全球40多个国家和地区。
四、活性干酵母行业存在的主要问题
1.科技进步相对滞后于行业规模的扩大
活性干酵母行业的整体研发力量较为薄弱，较多的企业比较注重生产能力的提高，重视生产设备的改造，研发资金投入不够，科技投入不够，科研能力较低，技术创新能力较低，行业的整体技术水平同国际先进水平相比还存在一定的差距。
2.行业标准不健全、酵母产品质量参差不齐
中国活性干酵母工业起步迟、发展快，宏观调控手段和行业管理体系的建设滞后于行业发展的需要。
活性干酵母行业产品标准体系不健全，例如面包酵母的行业标准还是1992年发布，1993年开始实施，由于标龄过长，其指标和分析方法都不能适应目前酵母市场发展的需要；高糖面包活性干酵母国内还缺乏行业标准。
有的厂家把发酵活力一般的面包酵母产品包装成高糖活性干酵母出售：有的厂家把明明耐酒精能力一般、不耐高温的酒用活性干酵母也标榜为耐高温产品。
3.市场秩序混乱
由于产品（尤其家用小包装酵母和低糖面包酵母）的同质化程度高，各活性干酵母厂家之间常常开展各类非理性竞争，打价格战、低价格竞争，终端促销过于泛滥，结果是多败俱伤，酵母厂家、经销商的利润逐渐变低。
有些活性干酵母厂家对市尝经销商缺乏有效的管理，导致产品跨地区窜货、低价倾销屡屡发生。
4.假冒伪劣猖獗
一些不法厂家和个人为谋取非法利益，通过多种方式和渠道买散装酵母来分装，从注册商标到外观设计上大肆假冒市场上的畅销品牌酵母。这些伪劣酵母往往发酵力低、含杂质多、不符合卫生要求、计量方面缺斤少两、标识方面没有标明生产日期和厂名厂址等，严重威胁着消费者的生命健康，侵犯，了消费者的合法权益，严重地扰乱了酵母市场竞争秩序，损害了名优酵母的质量信誉和市场形象。许多消费者缺乏鉴别能力，致使一些假冒伪劣厂家能得于生存。
随着这些年打假工作力度的加大，假冒伪劣酵母产品有由小包装向大包装、由北方向南方、由农村城乡集贸市场向大、中城市转移的趋势。