中国商品条码标识系统在食品安全溯源中的应用( 二 )

采用GS1系统对食品原料的生长、加工、储藏及零售等供应链环节的管理对象进行标识，并相互链接，然后将这些标识用条码与人工可识读方式表示出来。一旦食品出现安全问题，可以通过这些标识进行追溯，直至食品的源头，准确地缩小食品安全问题的范围，查出问题出现的环节。例如，如果牛肉产品出现了问题，可以追溯到牛的出生地、饲养地，直至个体牛；如果蔬菜出现了问题，可以追溯到蔬菜生长的田地。这样就可以阻断这些地方的货源流入市场，然后进行有效的治理。

溯源系统可以发挥很多作用。最重要的功能是在整个供应链内，作为沟通工具和提供信息的工具。这些信息具有非常广泛的用途。在溯源系统中，企业可以通过对信息的追溯来找到问题的根源和起因，阻止问题并防止其再次发生。在有必要对产品进行撤回或召回时，也可以通过这个系统找到已经发售的产品。
在实施溯源时，需要考虑到系统的增值问题。溯源系统可以实现很多用途，带来很多效益。采用GS1系统的最大好处是全球统一，避免了信息“孤岛”带来的诸多问题。此外还有如下好处：
●确保产品撤回和召回的高效性，保护消费者；
●通过控制受影响产品的范围和提供追溯工具，最大程度地降低某部分产品召回对其他相关产品的不良影响。召回整个商品系列或品牌对财务的影响，与仅召回一部分具体的产品（例如某个批次）相比，存在巨大的差别；
●通过对产品进行正确的分离和明确的标识，在进行产品召回的过程中，保证无关产品不受影响；
●解决在食品供应链各个环节中对食品投毒的问题；
●使食品行业有能力及时确定和召回可能存在安全隐患的产品，增强消费者的信心；
●提供企业内部物流和质量的相关信息，提高效率；
●创建信息的反馈循环，提高产品质量、生产条件和运输效率；
●提高物流过程中的透明度、提高供应链效率、加强交易合作伙伴之间的协作；
●对企业、对消费者、对政府检查部门、对财务和技术审计部门提供可靠的信息；
●建立针对具体问题的负责机制；
●实现对公司和/或品牌的保护。