低碳饮食，就是食用低碳水化合物食品，主要注重严格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量 。《全民节能减排手册》书中指出，每人每年少浪费0.5千克猪肉，可节能约0.28千克标准煤，相应减排二氧化碳0.7千克 。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克，每年可节能约35.3万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨 。更有数据表明，吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳；而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量仅为该数值的1/9.所以多吃素少吃肉，不仅有益身体健康，还能减少碳排放量 。
低碳饮食的优点
减肥——减少碳水化合物摄入量后，人体由利用碳水化合物获取能量转变为将脂肪作为主要能量来源 。这样可以实现减肥效果 。
保持体重——每个人都有一个可使自己的体重保持不变的碳水化合物摄入水平 。为确定这一水平，阿特金斯计划逐步增加人体的碳水化合物摄入量，直到体重保持不变为止 。
健康——阿特金斯饮食法鼓励节食者在必要时将营养丰富的食物配合维生素和营养补充剂一起吃 。
【什么是低碳饮食呢】预防疾病——减少碳水化合物摄入量并由此减少胰岛素的产生有助于预防糖尿病等疾病 。
低碳饮食基本法则
1、尽量不吃饭、面、面包等高碳水化合物的食物 。
2、中餐和晚餐要有蛋白质+蔬菜 。
3、晚餐在9点前吃完，9点之后除了喝水，任何东西都不吃 。
4、鱼、海鲜、贝类可与肉类交替吃，一餐选一种蛋白质即可，不能同时吃鱼和肉 。
5、经过复杂料理的汤汁（如煲汤）不要喝，尽量喝清汤，不喝浓汤类 。
6、避免油煎、油炸、勾芡、裹粉等烹调方式，蒸、煮、烫最好 。
“什么是低碳饮食呢”