每日一菜:竹笋炒肉

竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜 。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点 。做法很简单,特别适合老人和小孩经常食用 。下面小编就给大家介绍竹笋炒肉的做法 。

竹笋炒肉做法:
做法一:编辑
【每日一菜:竹笋炒肉】 1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎 。
2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟 。
3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白 。
4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可 。
做法二:
原料:
腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量 。
做法:
1、将腊肉、竹笋氽水切片,准备好姜、蒜;
2、起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋;
注意事项:
1、我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味 。
2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆 。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可 。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去 。

做法三:

原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;
调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;
1.把竹笋、青椒切成丝状,留备用 。
2.葱和辣椒分别切段、切丝,蒜头也切成丝备用 。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料,大概腌10分钟左右 。
4.热锅,加入适量的油,将做法3的腌肉丝过油一遍,捞起来在碗中 。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分,将做法2的材料炒至出香味,将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀,结束时加入太白粉水即可 。
做法四:
1. 竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝
2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3. 黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片
4. 锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成 。
小贴士:
1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;
2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维,适合肥胖者;
3、竹笋炒肉,竹笋和猪肉一起,可以降低血糖;
每一道菜都有它的营养和食疗功效,竹笋也不例外,而且竹笋的功效还非常多 。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒的作用 。希望大家能够喜欢 。