如何辨别新鲜柠檬的好坏？辨别|柠檬|好坏

【导读】泡柠檬茶已经是许多人补充维C的一种食疗方法，但是如何辨别新鲜柠檬的好坏？下面小编为你详细介绍。许多人刻板印象柠檬要选深绿色，事实上应该选外皮绿中带黄、蒂头也是绿色，且捏起来有弹性的柠檬才好吃。
【如何辨别新鲜柠檬的好坏？】柠檬富含维生素C和柠檬酸，被视为有辅助热量代谢、解渴、美白等功效，许多人即使不喝原汁，也会把柠檬片加入开水增口感、或是在菜肴中提味使用。好的柠檬其实是微酸且香气充足，但不好的柠檬就只有酸涩感、且愈吃愈干。

如何辨别新鲜柠檬的好坏？
【外皮要绿中带黄】
许多人画柠檬的时候，刻板印象就是涂上深绿色，从外观挑柠檬，好的熟成柠檬，颜色应该光亮且绿中带黄，蒂头也要绿色才表示新鲜。
什么样的柠檬是深绿色.多半是刚摘下来比较生的柠檬，切下去的果肉也会比较偏白绿色，而不是熟成的蜜糖黄颜色;然而也不是外皮带黄色就一定不会踩到地雷，若蒂头已经脱落或枯掉，这样的黄色表示放太久而老掉，吃起来也不好吃。
测试柠檬的弹性，民众选购时要敢捏下去，用大拇指、食指和中指这3根手指头来握捏，好的柠檬有弹性、而不是硬梆梆的。

【捏下去要有弹性】
然而外皮只是选购的参考之一，重点是必须测试柠檬的弹性，民众选购时要敢捏下去，用大拇指、食指和中指这3根手指头来握捏，好的柠檬有弹性、而不是硬梆梆的。
有些柠檬外皮有锈虱病导致外观丑丑的，但捏下去的弹性，可能比外观呈漂亮深绿色的柠檬还好，这是因为锈虱病只会生在表皮、但不会影响果肉，虽然卖相差，却不见得是最不好吃的柠檬。
要闻柠檬香不香也要有小技巧，因为柠檬皮上面有油包，必须用指甲轻轻刮才能闻得到，香气愈重是愈好的柠檬。

如何辨别新鲜柠檬的好坏？
【保存用报纸包着冷藏】
柠檬属于柑橘类，这种水果没有后熟的问题，也就一摘下来是什么熟度就确定了，持续放久了只会愈来愈老化，因此一开始就挑到熟成的柠檬很重要。储存时最好用纸袋或报纸包着，放在冰箱内冷藏。