在现实生活中，人们会感到来自方方面面的压力，长期的压力可影响人的身心健康，导致各种疾病 。日本的一项新的研究结果显示，咖喱具有缓解人体压力的效果，赋予了咖喱新的魅力 。
【压力大怎么办？吃点咖喱能减轻压力】研究人员将20至50岁的男性20人分成2组，在产生压力之后，一组食用通常的咖喱，另一组食用未加咖喱的调味料 。食后30分钟，测试唾液中消化酶的淀粉酶分泌量，结果食用咖喱的一组较之另一组分泌量减少 。
唾液淀粉酶可作为衡量人体压力的指标，当产生压力和紧张情绪时，唾液淀粉酶分泌量上升 。相反，人体平静和精神愉快时，唾液淀粉酶分泌量减少 。因此，当人们感到有压力或心情紧张时，可适当食用一些咖喱饮食 。

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