高温|警惕！这些都是公认的一级致癌物！你家可能也有( 二 ) 致癌物|食物|黄曲霉|含量|花生

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腌制食物
有必要知道一个普遍规律：腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高， 20-30天后含量很低。
据国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯介绍，临床上出现的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜” ，也就是腌制时间很短的蔬菜。
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久存绿叶菜
由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高。而硝酸盐可以在蔬菜存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐。
新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的，如果买来绿叶蔬菜没有马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚硝酸盐就很有可能升高。
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凉拌菜
很多家庭喜欢拌点凉菜吃，有时拌得多就放在冰箱里。虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩，但放一两天之后，其中亚硝酸盐的含量却比剩菜还要多。
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火锅汤
有实验测定火锅汤中氨基酸和胺类物质含量比较高，在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。
甲醛
致癌致畸
多项研究发现甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统等癌症。
研究表明
甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程
这一释放期长达10～15年
会对人体造成致畸致癌的危害
甲醛的常见来源↓↓
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装修中的勾缝胶
曾有实验显示，不管买多好的材料，只要用上脲醛树脂黏胶，甲醛就可能会留存很久。脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶，被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。
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劣质服装
在选购服装时应该先闻闻有没有异味。如果衣服上有刺激性气味，这样的衣服大多甲醛含量超标。
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汽车脚垫
2015年8月，宁波市市场监管部门工作人员对汽车脚垫进行的一项检测结果显示，随机购买的22组汽车脚垫样品中，有17组甲醛浓度超限。其中最严重的超127.3倍。
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劣质仿瓷餐具
劣质仿瓷餐具直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具，是用尿素和甲醛通过化学反应而形成，这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。
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娃娃菜等保鲜蔬菜
此前频繁有媒体曝光，蔬菜市场使用甲醛对娃娃菜进行保鲜。 “如果蘸了这个，娃娃菜根发白，你放三天也没事，你要不蘸，一天根就发黑了。
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鱿鱼等水产品
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波曾介绍，为了防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等，最容易成为不法商贩的添加对象。因为用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。
注意！
其他常见一类致癌物
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尼古丁
吸烟能吸入尼古丁，相信很多人都知晓。但你未必了解的是，香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有2000余种有害成分！所以，为了健康，远离烟草！
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乙醇
英国科学月刊《成瘾》指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。
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空气污染
2013年底，世界卫生组织明确把空气颗粒物（包括PM2.5）列为一级致癌物质。
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槟榔
口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。在口腔癌高发的湖南、海南等地区，当地百姓就非常喜欢吃槟榔。
最后需要说明一下
接触这些致癌物也不是说
一定会引发癌症
但是为了减少患癌风险