1、准备猪肉500克、木耳50克、娃娃菜1棵、盐适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、蒜蓉适量 。把娃娃菜洗干净,娃娃菜帮较硬的地方横切 。
2、把娃娃菜的梗切碎,叶子不要切碎,等下裹肉要用的 。
3、把猪肉剁碎备用 , 选择五花肉最好了,首先把肉放砧板上后,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断 。然后再原地翻面 , 再斜着切 。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面 。
4、将木耳洗干净后 , 木耳再用温水泡发,泡发好后,挑出紧缩再一起的部分丢弃,再剁成末备用 。
5、找个大点的盆,把娃娃菜梗末,肉沫,木耳末都装一起,加入适量的蚝油 , 生抽,盐 , 再把它们拌匀,腌制半小时,这样可以让肉馅更入味!
6、锅中放入清水,把水煮开后 , 加入一点油和盐,再放入娃娃菜叶子小火煮1分钟左右,再捞出沥干水备用 。
7、铺上一张娃娃菜叶子 , 放上肉馅;再从下往上卷起来;最后两边的菜叶子再往里面收整;这样就包好的白菜卷 。
【娃娃菜裹木耳肉卷的做法】8、先把蒸锅的水煮开,再将包好的菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的娃娃菜卷会有很多水 。
9、另起一个锅,放入一点食用油,小火 , 再放蒜末爆香,再倒入娃娃菜蒸出的水,再加一点生抽和蚝油,水淀粉,勾芡成汁 。最后都淋上娃娃菜卷上!
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