可以 。竹荪存放一些时间后发黄是正常现象 ， 可以放心食用，在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感 。
【干竹荪变黄褐色了可以吃吗】什么竹荪不能吃：1、储存多时，但是依然洁白无瑕的竹荪，要警惕其是不是用硫磺熏制的产品，或者产品中添加了漂白剂，因为正常的竹荪虽白但是会泛微黄，接触空气一段时间，会有变黄现象 。
2、竹荪放久了以后，变成了黑褐色 ， 这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适 。
3、在竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒不能食用 。

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