食蟹肉有四忌

【食蟹肉有四忌】食物相克产生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克?
蟹肉鲜美,历来被视为佳品 。然而,食蟹时必须注意下列四点 。1.忌洗涤不净蟹螯、蟹壳上常附有泥沙,须用清水洗刷干净 。蟹腹脐部的肠脏等不可食用部分也应清除掉,因为这些部位细菌很容易孳生繁殖 。
2.忌火候不足
蟹不煮透,大肠杆菌等就不易被杀死,食后易引起腹泻 。
3.忌食用过量
触为寒性食物,食用过量容易腹泻,特别对胃病患者更为不利 。食蟹时,适量佐以姜、醋,一则去腥,增加美味;二则杀菌,并可去寒 。
4.忌食死蟹
蟹肉中含有大量组氨酸,是鲜味重要组成成分 。蟹死后,组氨酸在细菌和酶作用下会迅速分解为组胺 。组胺是一种毒性很强的物质,一般成年人如食进组胺超过100毫克,就会发生组胺中毒,进食者表现出头痛、口干、恶心呕吐、全身皮肤发红发痒,重者会发生呼吸困难、昏迷不醒等症状 。
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