食物相克产生的原因?
【忌过量食用午餐肉】哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
午餐肉在腌制过程中需加少量的硝酸钠、亚硝酸钠等化学药物 。这些药物多有较强的防腐作用 ， 使肉制品：不易腐败变质 。另外 ， 亚硝酸钠在酸性条件下会还原为亚硝酸 ， 而亚硝酸又会与鲜肉的血红素和肌红素发生化学反应 ， 使肉质变成美丽的玫瑰红色 。
硝酸钠和亚硝酸钠是对人体有害的化学物质 ， 它使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 失去输氧能力而引起组织缺氧性损害 。尤其是当肌体胃肠功能不全 ， 肠内硝酸盐还原菌过度繁殖情况下 ， 食用过量午餐肉或亚硝酸钠残留超过O.1％的午餐肉 ， 均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状 ， 如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等 。
因此 ， 午餐肉以少吃为宜 。

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