高蛋白、高钙几乎是所有奶酪棒都主打的卖点 ， 也是消费者的健康诉求之一 。 然而 ， 哪些奶酪棒营养性能更胜一筹？
与此同时 ， 奶酪棒的味道和口感也影响着孩子的食欲 ， 那么 ， 谁家的奶酪棒口味更受大家欢迎？
2021年8月 ， 《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市面上主流的10款儿童奶酪棒（再制干酪） 。
测试产品


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测试指标
蛋白质、钙、乳糖、口味（主观评价）
测试结果
1、奶酪博士蛋白质及钙含量均最高 ， 分别达到8.7g/100g和618mg/100g；相反 ， 百吉福蛋白质及钙含量均最低 ， 分别只有6.5g/100g和288mg/100g ， 营养性能相对较逊 。
2、吉士汀是唯一一款乳糖含量为0g/100g（未检出）的产品 ， 如果有严重的乳糖不耐受情况则可优先考虑该款奶酪棒 。
3、主观方面 ， 伊利口味评价最好 ， 得分为8.0 ， 多数志愿者认为其“有奶香、口感丝滑”；奶酪博士相对较逊 ， 得分为6.8 ， 部分志愿者吐槽 ， 该款奶酪棒“质地偏紧实、酸味偏多” 。
百吉福、妙飞等3款蛋白含量相对较低
根据《GB5420-2010干酪》国家标准的定义 ， 奶酪（干酪）属于液态乳的一种浓缩物 ， 奶酪的主要成分是蛋白质 ， 并且其蛋白质含量显著高于液态乳原料 。
本次送检的10款奶酪棒均为再制干酪 ， 即以干酪为主要原料 ， 添加白砂糖、食品添加剂等调制而成 。
因此 ， 蛋白质含量是评价奶酪棒营养性能的主要指标 。 一般而言 ， 蛋白质含量越高 ， 奶酪棒的营养性能越好 ， 其添加的干酪比例也越高 。
目前 ， 再制干酪相关标准没有规定其蛋白质限量 。 不过 ， 本次测试可以将普通液态乳的蛋白质最低含量要求（≥2.9g/100g）作为一个参考基准 。


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测试结果显示 ， 10款奶酪棒的蛋白质含量在6.5g/100g~8.7g/100g之间 ， 其中 ， 奶酪博士为8.7g/100g ， 百吉福则为6.5g/100g 。
另外 ， 妙可蓝多和蒙牛爱氏晨曦蛋白质含量同样在8.0g/100g以上 ， 相对较高；小猪佩奇添乐和妙飞则与百吉福相差无几 ， 均只有6.5g/100g左右 。
整体上看 ， 10款奶酪棒的蛋白质含量均远高于普通液态乳的蛋白质含量 ， 不过 ， 一根奶酪棒是否真的相当于1瓶甚至2瓶牛奶？
通常 ， 一根奶酪棒的重量为20g ， 以蛋白质含量（8.7g/100g）最高的奶酪博士计算 ， 一根奶酪棒的蛋白质含量为1.7g ， 而一瓶（250g）牛奶的最低蛋白质含量为7.25g 。
可见 ， 消费者至少需要吃4根以上的奶酪棒 ， 摄入的蛋白质才相当于一瓶牛奶 。 不过 ， 摄入的糖类及添加剂也将增加 ， 反而得不偿失 。
为此 ， 本刊并不建议将奶酪棒取代牛奶作为孩子主要的蛋白质来源 ， 但是可以作为一种辅助手段 。
奶酪博士钙含量为百吉福2倍
对于儿童来说 ， 钙是骨骼和牙齿生长所需的重要常量矿物质元素 ， 对身体的代谢和骨骼发育起着重要的作用 。
参考《中国食物成分表（2002）》 ， 液态牛乳平均钙含量达到104mg/100g 。 因此 ， 奶酪棒的钙含量也是评价其营养性能的重要指标 。
与此同时 ， 不同年龄阶段的儿童 ， 其钙推荐摄入量也有所不同 。 《中国居民膳食指南（2016版）》建议 ， 3岁儿童每日钙推荐摄入量（RNI）为600mg ， 4~7岁儿童为800mg 。
【高蛋白、高钙几乎是所有奶酪棒都主打的卖点|10款奶酪棒测试：百吉福蛋白质及钙含量均垫底，奶酪博士口味评价不佳