腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素 ， 它可使肝细胞变性、坏死 ， 甚至诱发肝癌、食道癌等 。 生姜食用前一定要仔细观察 。
吃姜并非多多益善 。 服生姜过量致鼻衄的事件屡有发生 。 从中医角度分析 ， 由于当事人短时间内大剂量服用生姜 ， 使机体骤受燥邪之害 ， 积热化火 ， 耗伤津液 ， 扰动血分 ， 迫血妄行 ， 上循清窍 ， 导致鼻衄 。 现代研究提出了吃姜一次不宜过多 ， 以免吸收大量的姜辣素 ， 再经肾脏排泄过程中会刺激肾脏 ， 并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状 。
此外 ， 姜适用于胃寒之人 ， 也就是经常腹泻、四肢不温、怕冷喜暖的患者 。 凡属阴虚火旺体质者 ， 经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好的人不宜多吃姜 。 或内热较重者 ， 患有胃热呕吐、痔疮出血、痈肿疮疖等 ， 不宜食姜 。
吃姜还要看时辰 。 早晨 ， 人的胃中之气有待升发 ， 吃点姜可以健脾温胃 。 到了晚上 ， 人体应该是阳气收敛、阴气外盛 ， 因此应该多吃清热、下气消食的食物 。 现代研究也表明姜酚刺激胃肠道蠕动 ， 白天可增强脾胃作用 ， 夜晚会影响睡眠、伤及肠道 。
生姜红枣水只适于风寒感冒或胃寒患者 ， 风热感冒不宜用生姜 。 风寒感冒或淋雨雪后出现畏寒、发热时 ， 食用生姜有助于寒气发散外泄 ， 可温中暖胃 。 风热感冒非寒邪引起 ， 因此不宜单用生姜 。 此外 ， 服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐 ， 其他类型的呕吐则不宜使用 。
文/李杨帆 （北京友谊医院）

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