甜——糖类及其它物质
茶汤中呈现甜味的糖类主要是茶叶中含有的单糖和双糖等可溶性糖 ， 糖类的含量并不高 ， 但由于人类味觉器官对甜、苦味道的不同感受阈值以及不同味觉的感受位置 ， 茶汤中少量的糖在人们感受到轻微苦味之后反而呈现较强的感受 ， 甜味与苦味的协同作用——带来品茶时的愉快感受 。

茶汤中一定量的果胶和酚类物质的糖苷 ， 也对茶汤滋味的形成起作用 。 水溶性果胶可以使茶汤产生厚、醇的口感 。 茶汤中还含有一定量的金属离子 ， 能够形成咸味 ， 但由于没有达到咸味的阈值 ， 在品茶时多数感受不到 。
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