胡麻油的功效胡麻的辨别方法胡麻|胡麻油

胡麻的"胡"古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。

胡麻和芝麻是两种长相和结果不通的植物，一定要区别清楚，不能搞混淆。
脂麻（胡麻科，双子叶植物纲菊亚纲）
亚麻籽（亚麻科，双子叶植物纲、蔷薇亚纲）
所以,胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油等，有的地方把黑芝麻油叫胡麻油，这是不准确的，黑芝麻和胡麻是两种植物，长相完全不通。而有些地方把亚麻籽油也叫做胡麻油,比如西北内蒙一些地方，有人把胡麻油叫作脂麻油，或者把脂麻油叫作胡麻油，其实芝麻和胡麻是两种植物炸的油，芝麻直接可以作为调料使用，但是胡麻不行，其中成份也不太相同，尤其台湾所谓月子餐的"麻油"或者"黑芝麻油"指的就是胡麻油，但是台湾没有胡麻籽的产地，他们用了黑芝麻做代替胡麻籽。胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在台湾，胡麻油更是备受推宠，被视为月子餐必备用油。之所以说胡麻油是月子油,是它有收缩子宫，有助于产后恢复,亚麻籽油也有此类功效，但亚麻籽油不可在孕期大量服用,否则可能会导致流产。
脂麻油(胡麻油)阳光下呈褐红色，一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。
胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。

食用价值
古人认为：常食亚麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品” 。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA 。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油” 。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA 。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，胡麻油真是油中珍品！

胡麻油的功效 胡麻的辨别方法

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