1、准备材料：鲜猪肝200克、青椒100克、植物油250克、酱油12克、精盐1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量 。
2、先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下 。
3、炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入 ， 待猪肝片挺起饱满时捞出 。
【青椒炒猪肝】4、勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成 。