制作干煸鱿鱼丝的方法 干煸鱿鱼丝的做法


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【制作干煸鱿鱼丝的方法 干煸鱿鱼丝的做法】1、材料:鱿鱼干150克、肥猪肉150克、韭菜苗100克、熟竹笋100克 。
2、调料:黄酒、酱油、香油各1.5勺,猪油250g,川豆板辣酱1勺,花椒、胡椒粉少许 , 味精0.3勺,白糖1勺 。
3、选择一条又大又细的干鱿鱼,去骨、去头尾,横向切成细丝(如果鱿鱼太硬,可以在小火上烤,使其受热时变软,便于切丝),用温水洗净(不宜长时间浸泡) , 挤出水分 。将猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝 。绿豆芽的根和芽瓣 。
4、将锅放在中火上 , 用油加热至六成热,放入泥鳅鱼丝翻炒 , 放入绍酒翻炒,即放入肉丝 , 翻炒豆芽 , 最后放入川盐和酱油,翻炒至香,放入味精 , 淋上香油 。
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