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视觉江西郑飞华摄
2021年12月16日 ， 江西省九江市湖口县舜德乡高桥村徐氏古法红糖作坊内 ， 师傅们正忙着将甘蔗汁用传统手工熬制成红糖 。


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视觉江西郑飞华摄
整个熬红糖过程包括榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等工序 。 熬糖是制糖的核心步骤 ， 需先用大小不一的“连环锅”将新鲜甘蔗汁经过“直风灶”文火“烧烤” ， 熬出红糖汁 ， 并迅速倒入大木盆中冷却 ， 手工翻动使其尽快凝结 ， 再倒入模子里成型 。


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视觉江西郑飞华摄
（来源：视觉江西）
编辑：吴晨
责编：刘新乐
审核：高明
【视觉江西 郑飞华 摄2021年12月16日|江西湖口：传统工艺熬红糖】来源：九江广播电视台

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