高温加工的淀粉类食品(如油炸薯片和油炸薯条等)中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍 ， 我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害 。
吃太多薯片会上火 。
另外薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆 。人体摄入过量的铝 ， 还会抑制骨生成，发生骨软化症等 。
【吃薯片好处是什么坏处是什么】薯片的好处就是好吃，容易填饱肚子 。

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