全面解析食物过敏

一个人的美味可能是另一个人的毒药。有些人一吃巧克力就会出现皮肤红肿；有些人喜欢奶制品，可往往食用之后却感觉头痛晕眩，肠胃不适，还有些人吃了绿色蔬菜后，不仅会出现肌肉萎缩，还会导致视觉和听觉的障碍。这些症状都属于“食物过敏”吗？为什么过敏反应的个人差异性如此之大———有些人很少过敏，而少数人对十分普通的物质也可能产生严重的过敏反应？让专家来揭开“食物过敏”的面纱。STORY1吃个芒果也会过敏？
今年5岁的小新第一次吃芒果，一下子爱上了那酸酸甜甜的味道，嚷着还要再买，但连续吃了几次之后，却突然出现不适，嘴唇开裂，唇角上还起了一圈泡，父母赶紧把他送进医院，医生诊断为芒果过敏。
专家分析：小孩比大人容易过敏
小新的症状是典型的食物过敏，其病因在于第一次吃芒果时，体内的免疫系统发生了过度反应，将芒果中的食物分子视为外来病菌(即抗原) ，产生出相应的抗体，以后再次食用芒果时，即发生抗原抗体反应，使人体随之产生过敏症状。这一反应医学上称为“免疫应答” ，是发生食物过敏的关键。
一般而言，食物过敏病症多发于儿童期，因为儿童是开始尝试各类食物和对食物建立反应的时期，过敏体质的人最容易在这一时期出现不适症状。父母中有人患过敏疾病者，子女得病的几率也较高。另外从身体构造来看，小孩肠道的通透性较大，使食物中的抗原更容易进入肠道被吸收，从而诱发过敏，而成年人肠道通透性小，不容易过敏。
在水果蔬菜中，除了芒果外，荔枝和茄子也是比较容易引起过敏的食物，需要引起注意。另外，一些人吃菠萝也容易引起肠胃不适、口唇发麻等，这是因为菠萝内含有一种叫“菠萝蛋白酶”的物质，而某些人的体质对这一特殊成分无法适应，但菠萝并未在人体内产生抗体，因此不属于严格意义上的食物过敏。
对于已发生食物过敏的患者，最好的治疗办法就是避而不吃。但有些情况下，由于吃的东西很多，无法确定何种食物为过敏源，可到医院的营养科、皮肤科等进行咨询，在医生指导下做食物激发试验和皮肤试验，能较为准确地确定过敏源。
专家建议：从小采取预防措施
由于食物过敏和遗传有密切关系，对于发病可能性大的小孩子，应从小采取预防措施。
首先控制饮食。这类初生婴儿最好由母乳喂养，尽量不喂牛奶或含牛奶的食物，以减少发病机会。1—2岁前，不要喂食鸡蛋或鱼虾类食物，母亲在哺乳期内也应禁食此类食物。
其次保持良好的环境。在出生后的6个月到1岁，应尽可能减少接触或吸入过敏原。除了食入性过敏原外，如花粉、动物毛发等吸入性过敏源、羊毛、染料、化妆品等接触性过敏源、昆虫叮咬等注入性过敏源，都要尽量避免接触。
STORY2一喝牛奶肚子就痛
小陈现在一提起牛奶就烦恼。她从不少健康美容杂志中了解到，每天饮用牛奶对于保养皮肤和驻颜如何有效，于是决定每天尝试喝一大杯。但由于从小习惯了喝“豆奶” ，肠胃对于牛奶并不适应，每次一喝就立刻消化不良，不是头晕犯恶心，就是腹痛不止。几次折腾之后，小陈认为是自己对牛奶过敏，属于自身体质的问题，只好放弃。