1、选用新鲜的仔姜 ， 切成斜片备用 。
2、锅内放油烧热，放入蒜粒小火炸至表面金黄起皱 。
【怎么做炒鸡】3、这时放入少许仔姜爆香，然后放入鸡块 。
4、开中火炸８分钟，炸至鸡块表面金黄 。
5、这时放入干辣椒 ， 用小火翻炒，炒出干辣椒的香味 。然后倒入剩下的仔姜，开大火爆炒 。
6、中途加入２勺生抽，把食材翻炒上色 ， 最后加半勺盐调味即可 。
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