煮粥时常放这种食物，小心伤肝又伤身！还不知道就晚了( 二 ) 银耳|致癌物|大米|养生食谱

功效：可滋阴润肺，补益气血。

03、苹果小米粥

做法：苹果去皮去核后切小块，高压锅中放水和小米、苹果，加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟即可。

【煮粥时常放这种食物，小心伤肝又伤身！还不知道就晚了】功效：健脾和胃、安神养心、益气减肥

炖鸡最忌这\"2味\"

鸡汤的滋补作用很强，食疗价值很高，多喝鸡汤能补气益血，调理身体，加速身体元气的恢复。

但是，鸡汤的营养价值有多高，也要看你炖煮的方法，尤其是炖鸡汤时搭配的香料，很多人不懂，炖鸡忌放“这2味” ，做错鸡汤就等于白炖。

“这2味”就是大料和花椒。

大料和花椒都是做菜常用的香料，但是对于大部分的汤菜，都不适合放。为什么呢？

因为大料和花椒性辛，在香料中算是比较刺激的，与鸡肉的香味相冲，不仅不能去腥味，反而会掩盖鸡肉香味，放大异味，而且还会在炖汤过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，造成营养的大量流失。所以在炖鸡汤时，是忌加入花椒和大料的。

另外，有的人觉得鸡汤比鸡肉更有营养？其实并没有！

二附院营养科主治医师万燕介绍，鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂，而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2% ，和 15%～20% 的肉相比，低多了。

也就是说“精华”还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个道理。

所以，对大部分发霉的食物来说最安全的方法，就是该扔就扔！危害健康的节约，一定不提倡！

来源：南昌大学第二附属医院