饼干|买食品时注意这件事，帮我们做出健康选择脂肪|食物|标签|加糖|摄入量

市场上的包装食品琳琅满目，种类繁多，高糖高脂类饮食由于味道香甜，受到大多数人的喜爱。
但是，高糖高脂食物摄入过多会危害机体健康，在进食美味之前，你了解购买的食物中有多少糖和脂肪，对健康有什么影响吗？有什么方法能帮我们做出健康选择吗？
#1 什么是添加糖？添加糖是包括食品生产商、厨师或者消费者自己在食品中添加的单糖和双糖如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖也属于游离糖。

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有研究表明，控制添加糖的摄入有许多健康益处，如改善或降低慢性炎症状态、减少肥胖、心脑血管疾病以及肥胖相关癌症的风险。
世界卫生组织发布的《成人和儿童糖摄入量指南》中建议，整个生命历程中应当减少添加糖的摄入量。成人和儿童添加糖摄入量应该减少至总能量的10%以内，如果能进一步控制在5%以内，将对健康带来更多的益处。《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）中建议居民可接受的添加糖摄入量每天应低于50克。
含糖饮料中的糖就是添加糖，且含量较高。市面上普通的碳酸饮料含添加糖量大约为11-12克/100毫升， 400-450毫升的饮料就含有50克添加糖，即每天喝一瓶550毫升装的碳酸饮料就会超过推荐量，因此应当少喝或不喝含糖饮料。

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除了含糖饮料外，糕点、饼干、巧克力、糖果、果脯中也含较多的添加糖，应该尽量少吃。
#2 什么是反式脂肪酸？反式脂肪酸有天然和人造两种：
- 天然反式脂肪酸来自于反刍动物瘤胃的发酵反应，主要存在于一些乳制品和肉类中；
【饼干|买食品时注意这件事，帮我们做出健康选择】- 人造反式脂肪酸来自于植物油氢化变成固体状态，植物性奶油、薯片、爆米花、饼干、雪糕、方便面、咖啡伴侣等食物中使用比较普遍。

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研究发现，反式脂肪酸可干扰人体内脂肪的代谢，削弱内皮细胞的功能，容易引起炎症反应，增加心血管疾病发生风险。
世界卫生组织推荐由反式脂肪酸提供的能量不能超过每天摄入总能量的1% ，相当于每天摄入不超过2克。应尽量少吃或不吃含反式脂肪酸的食物。
因此，如果营养标签中标记了反式脂肪酸，在选购的时候也应该格外注意，科学选择健康食物。
#3 查看营养标签，做健康选择我国从2013年1月1日正式施行《预包装食品标签通则》，其中规定，预包装食品营养标签应向消费者提供食品营养信息和特性的说明。
营养标签上需要强制标出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，如预包装食品的配料中或生产过程中加入了氢化油脂，还需要标记出反式脂肪的含量。
在购买食品时候，做到知己知彼——注意查看营养标签，这样有助于明明白白消费，做出健康选择。

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作者 | 马博士健康团张娜博士
图片 | 自摄图网及网络