1、重庆辣子鸡是重庆市的一道有名的特色小吃 。
2、原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
3、主料:鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量 。
【重庆辣子鸡是哪个地方的菜】4、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型 。
5、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用 。
6、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒 , 簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软 。汁干时 , 下马耳朵葱簸匀起锅即成 。
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