食用植物油小常识
食用植物油是以包括大豆、菜籽、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、玉米胚等植物油原料制取的原油(毛油),经过压榨或者浸出的方法加工而成的食用油制品 。食用植物油的种类很多,常食用的有大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油和葵花籽油等 。
一、食用植物油类的区别方法:
1、大豆油一般呈黄色或棕色,油沫发白,花泡完整,豆腥味大,口尝有涩味 。
2、花生油一般呈淡黄色或橙黄色,色泽清亮透明,油沫呈白色,大花泡,具有花生油固有的气味和甜滋味 。
3、菜籽油一般呈金黄色,油沫发黄稍带绿色,花泡向阳时有彩色 。具有菜籽油固有的气味,尝之香中带辣 。
4、棉籽油一般呈橙黄色或棕色,油沫发黄,小碎花泡,口尝无味 。
5、葵花籽油油质清亮,呈淡黄色或者黄色,气味芬芳,滋味纯正 。
二、在选购食用植物油时,应当注意以下几个方面:
1、尽量在有一定信誉度的商业企业购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品 。选购时注意生产企业是否获得了食品生产许可证(QS标识),产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容 。
2、注意观察产品包装是否严密,有无渗漏现象,产品是否澄清透明,有无明显的沉淀物质或其它可见杂质 。
3、购买散装食用植物油时除观察产品是否澄清透明,有无明显的沉淀物质或其它可见杂质外,还可以闻一闻气味是否正常,如有较明显的异味则表明油已经变质 。
三、食用油优劣鉴别方法:
1、掺假花生油掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒入杯内,观察泛起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,
2、当掺有棉清油或毛棉油时,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色 。闻其气味可闻出棉籽油味 。掺有米汤、面汤等淀粉物的油,在其中加入几滴碘酒,就出现蓝紫色或蓝黑色 。或者放入透明杯中放置两天后再观察,必然会出现云状悬浮物 。
3、掺入桐油、蓖麻油、矿物油的食用油,食后轻者中毒,重者死亡 。检查时多用化学方法,如检查有无桐油,可取5滴油放于试管中,加浓硫酸5滴,用60度温水,加热15分钟,如出现云雾状或块状可判断有桐油存在 。
- 不要吃太饱 小心健康隐患
- 小儿咳嗽可不都是肺热?小儿咳嗽也分好多种,你知道吗
- 糖尿病的小零食,预防血糖多吃开心果
- 脊柱|邵阳学院附属第一医院脊柱骨病科、康复科携手让26岁瘫痪小伙再行走
- “我家今年卖了3万多元|盛开的“浪漫经济”!小金县新桥乡花农喜领玫瑰花款490万元
- 要求|孕妇餐后2小时血糖高咋办?
- 过几天小年,提前多吃吉利菜,下饭又开胃,招财又顺水挡都挡不住
- 湿气|冬瓜和此物一起煮来吃,湿气没了,便秘消失了,小肚子也不见了
- 市民|5小包零食等于一碗米饭,吓得我住嘴了!
- 常食用鱼翅 有汞中毒风险