新冠肺炎|想要增强免疫力药补不如食补胡庆余堂教您在家烧药膳既得美味又得健康护理|协和|病房|病人|护士|董院

进入12月以来，新冠肺炎再次来势汹汹：截至12月10日下午3时，我省宁波、绍兴和杭州三地累计报告确诊病例37例（均为轻型）、无症状感染者41例。
面对新冠肺炎，与其渴望“特效药物”，不如增强自己的免疫力，才能更好地应对病毒的攻击。而增强免疫力并不需要大吃大补，充分的营养和充足的休息就足矣。
说到补充营养，很多人第一反应是秋冬进补。特别是对老年人来说，进补是很多老年人增强免疫力的首选方式。不过老话说得好，药补不如食补。我国中医药学自古以来就有“药食同源”理论，认为许多食物既是食物也是药物，同样能够防治疾病。因此，“食中有医，医中有食”的药膳在秋冬季节更加受到青睐。
位于中山南路的胡庆余堂药膳馆，是一家依托胡庆余堂国药号深厚的中医药文化背景、以药膳研发著称的独特餐馆。胡庆余堂国药号执业药师冯雁介绍，药膳馆由医师开方、药师配方、厨师烹饪，精选道地药材与食物相配，使药借食味，食助药威，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，充分发挥中药效能的美味佳肴。
她说，到了冬季，多用温补而少用寒凉是重要法则。具体来说，冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，因此宜食温热之品保护脾肾。同时饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配。食宜清淡，不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。
采访人员特别邀请胡庆余堂大厨给大家推荐了几道可在家烹饪的药膳，有兴趣的读者朋友不妨在家一试，既得美味，更得健康。
桂花山药
原料：山药250克、桂花3克。
所需配料：淀粉、糖适量。
烹饪方法：山药切椭圆片拍上淀粉，锅上火，倒入食油加热，放入山药油炸成熟，加白糖桂花浇汁即成。
功效特点：散冷气，消淤血，益脾胃，除口臭。
杜仲腰花
原料：猪腰200克，杜仲10克。
所需配料：姜、葱、料酒、酱油、花椒、油、盐、淀粉、糖、味精。
烹饪方法：猪腰洗净切成十字刀花成腰花，用酱油、酒、糖微拌下，腌30分钟，杜仲水煎取液，锅烧热加油适量，放入花椒略炸出香味捞出，放入姜片、腰花爆炒，加入杜仲液，盖上锅盖稍闷2分钟，加入淀粉液，味精起锅即成。
功效特点：补肝肾、强筋骨、壮肾阳。
蟹登高台
原料：青蟹1只、鲜石斛3克、糯米糕100克。
所需配料：盐、酒、味精适量。
烹饪方法：洗净青蟹，鲜石斛切段，糯米糕切块，炸成金黄色。锅置火上，倒入适量食油，加入生姜适量，放入青蟹、米糕翻炒，味出时加酒，稍焖一分钟，加入盐、葱、味精调味，起锅前加入鲜石斛即可。
功效特点：强腰补肾，消积健脾，养心安神。
鲜参土鸡煲
原料：土鸡1000克，菌菇200克，人参10克。
所需配料：盐、酒、味精适量。
烹饪方法：本鸡洗净，人参切片，菌菇洗净切成想要的大小；先炖人参：加一小碗水，小火慢炖，炖出汁水；再炖土鸡：将土鸡和菌菇一起放入砂锅，放入姜片，适量料酒，加水至浸没，大火煮开转中火炖60分钟后，倒入之前炖好的人参汁（连参片一起）继续炖；加入盐花调味后再炖几分钟即可出锅，喜欢炖烂一点的可多炖一会儿。
【 新冠肺炎|想要增强免疫力药补不如食补胡庆余堂教您在家烧药膳既得美味又得健康】功效点评：先炖人参，可以最大限度保留人参中的有效成分，同时也可使这道菜的药味不那么重，口感更佳。当然，直接将人参和土鸡一起炖也可以。人参补气，菌菇可提鲜，这道药膳适合绝大多数人群，但感冒初期患者、腹泻患者、胆囊疾病患者、儿童这四类人群不适合。

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