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最近 , 有一条传言在中年朋友的朋友圈转疯了“煮饭不要直接用自来水 , 会致癌的!”
【生水煮饭,不仅有毒还致癌?不敢用自来水煮饭的人看看吧】简单来说 , 就是自来水中含氯 , 煮饭时会产生氯气 , 是对身体有害的气体 。
李阿姨在看到文章后非常慌乱 , 因为她家里一直都是用自来水煮饭 , 这么多年来也没见出问题 。
但看文章说的头头是道 , 不免有点怀疑自己 , 难道自来水真的不能用了吗?
一、生水含氯 , 用来煮饭不但有毒还致癌?
生水是指未经杀菌处理的水 , 这种来自自然界的水源内可能会有细菌、微生物等存在 , 不经过消毒杀菌直接饮用 , 会给人体健康带来极大的威胁 。
我们日常使用的自来水内都有添加氯 , 加氯的目的是为了杀灭水内的细菌、微生物 , 保证饮水安全 。 之所以有自来水致癌的说法 , 是因为氯是一种有毒的化学物质 , 人们认为使用这种物质杀菌 , 会给健康带来影响 。
但这个说法并不正确 , 有氯并不代表一定会致癌 。 国际癌症研究中心把氯归类为第3类致癌物 , 即没有明确证据会致癌的物质 。
而且我国相关标准对自来水内的余氯有明确标准 , 余氯含量不得超过4mg/L , 这个数值相较世卫组织规定的<5mg/L还低 。 有学者曾对家庭内的自来水进行测量后发现 , 残留氯含量基本不到1mg/L , 这个数值是非常安全的 。
只有长期服用氯超标的自来水才会给健康带来一定的负面影响 , 可能会造成呼吸道黏膜、消化黏膜损伤 , 还会一定程度增加身体癌变的风险 。
但前提是饮用含氯超标的自来水 , 这类水源会有强烈的刺激性气味 。 只要没有闻到自来水内有明显刺鼻的气味 , 则说明是安全的 , 可正常饮用 。
而且 , 煮饭时生水也会被煮沸变成开水 , 内里的余氯以及细菌都会被去除 , 不用担心使用自来水煮饭会威胁健康 。
二、经常喝自来水 , 会导致肾结石?
传言称 , 自来水内有丰富的钙、镁离子 , 长期饮用这种“硬水”体内很容易生成结石 , 影响健康 。
虽然自来水内的确有钙、镁离子 , 但水的硬度只是影响结石生成的其中一个因素 。 有研究人员曾对1700余名结石患者以及24个省会城市的水硬度发现 , 自来水内的镁含量和结石发生率为负相关关系 。 也就是说 , 水的硬度与肾结石发生之间没有直接关系 。
我国《生活饮用水卫生标准》对于自来水的硬度有明确要求 , 只要饮用的是符合标准的自来水 , 不用担心会影响健康 。
当然 , 日常可以多清洁水壶底部的水垢 。 水垢内的主要成分为碳酸盐类物质 , 这类物质进入体内后大部分会被分解 , 一些无法被分解的部分也会随着粪便排出体外 , 对此无需过多担心 。
三、研究发现:真正有致癌风险的是这2种水
不少人在日常饮水特别有讲究 , 认为千滚水、隔夜水不能喝 , 否则会给健康带来威胁 。 实际上 , 这两种水没有大家想象的那么可怕 , 有研究人员曾为此专门进行过实验 , 并证实了这两种水可正常饮用 。
我们真正需要警惕的 , 其实是这两种水 。
1、烫水
国际癌症研究机构将温度>65℃的饮品列为了2A类致癌物 , 即动物实验证实有致癌作用的物质 。 这个温度的热饮会烫伤喉咙 , 长期反复的烫伤会促进食管癌变 。
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