【烧鸡怎样做最快入味】仔鸡宰杀洗净，开小口取出内脏，去头，翅，翘，脚爪和腿骨，洗净后 ， 用酱油，料酒 ， 姜米，葱节涂抹鸡身内外，并腌渍入味，猪网油洗净 ， 改成三大张 。猪肉切成二粗丝，冬菜切成短节 ， 泡辣椒切成短节 。炒锅置火上，下猪油烧热，猪肉丝加盐，料酒，豆粉拌匀后下锅炒散，加冬菜节炒匀起锅，晾冷拌入泡辣椒 ， 然后填入鸡腹内，鸡外皮上抹香油 ， 再用猪网油把鸡裹紧用双股铁叉从鸡翅与鸡腿处平穿过 ， 入明火池中不断地转动 ， 烤至表面网油焦皮吐油，呈金黄色 ， 鸡肉熟时，擦净 ， 剥开网油，将网油酥皮和鸡肉分别切成条子 ， 摆于条盘两端 。鸡腹中馅料，去掉姜，葱 ， 泡辣椒后 ， 配上生菜摆于条盘中 ， 另配上甜酱，白糖，麻油兑成的味碟和葱花即成 。

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