万岁寿司芥末及酱油的正确使用方法芥末

【万岁寿司芥末及酱油的正确使用方法】 芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉(mustard)，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
芥末的作用主要是杀菌和辟腥，通常是放在鱼生和寿司饭之间，量不需要太多，否则会盖过鱼生的原味，吃不出鱼生的鲜味。
放完芥末后，就可以将寿司拿起，将鱼生的一边蘸一点酱油，酱油的不需太多，否则会影响鱼生的鲜甜。

蘸完酱油后，吃时先将鱼生的一面先接触舌头，才可以第一时间吃到鱼生的鲜味。
吃军舰寿司，可以将酱油直接倒进寿司内，以免寿司的材料破碎，影响口感。

万岁寿司 芥末及酱油的正确使用方法

万岁寿司芥末及酱油的正确使用方法