鸡肉|鸡肉含有大量激素，有害还会致癌？辟谣：2种肉真的要少吃( 二 )

饱和脂肪酸在进入体内后，会抑制胰岛素分泌、刺激胆汁酸进入十二指肠。之后会经过一系列复杂的消化、代谢等，形成脱氧胆酸和石胆酸，这两个物质在动物实验上发现可促进结直肠癌发生。

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2、培根、火腿、腊肉等加工肉
加工肉被世卫组织列为1类致癌物，致癌的原因主要是因为加工肉内含有的亚硝酸盐。
肉制品在腌制过程中会加入大量的食盐和亚硝酸盐，目的是为了延长保质期和形成独特的外观风味。但是，亚硝酸盐在进入体内后会和蛋白质分解出的胺类物质结合形成亚硝基化合物，该类物质具有很强的致癌作用，可促进胃癌、肠癌以及食道癌的发生风险增加。
关于鸡肉，在生活中大可放心食用，真正不健康的其实不是鸡肉，而是不健康的烹饪方式。日常要减少食用炸鸡、汉堡等高热量食物的次数，多食用清蒸、水煮等方式烹饪的肉制品。
参考资料：
[1]《辟谣｜鸡肉中含有激素，会影响儿童发育？专家辟谣以正视听！》.福建辟谣.2018.12.10
[2]《【爱生活】吃鸡肉易致子宫癌性早熟吗？》.中国妇女报.2014.7.28
[3]《世界卫生组织：红肉是致癌物！以前吃的肉都成毒药了？》.科普中国.2018.12.29
[4]《加工肉制品通常用亚硝酸盐腌制而成》.上游新闻.2019.9.25
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