吃饭时易犯的七个错误


健康的身体从餐桌开始 。然而,目前流行以“垃圾食品”为基础的快餐,既缺少基本营养,又含有大量有害脂肪和糖分 。
为了改变这种状况,阿根廷营养学家比维亚纳·比维安特起草了一份有关人们吃饭时最常见的错误的报告 。他告诉我们吃饭时应注意些什么 。

早餐为开始新的一天补足营养和能量
1、一个有害的开始
最常见的错误之一是不吃早饭 。特别是儿童有时候不知道早饭的重要性 。4个儿童中有3个不吃早饭或吃早饭不当(如只喝一瓶汽水) 。这些影响到他们在学校的表现:智商和体力下降 。
早餐为开始新的一天补足营养和能量,有助于防止肥胖症 。取消早餐,就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险 。健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪(尽管3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品)和粮食制品,也就是说,应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁 。

注意各种颜色的食物相结合
2、不注意各种颜色的食物相结合
【吃饭时易犯的七个错误】另外一个常见的错误是,饮食里不包括各种颜色的蔬菜和水果 。
应使各种颜色搭配并变换花样 。这些饮食应平衡提供各种营养,如抗氧化的维生素、叶酸(特别是深绿色蔬菜含有这种成分),矿物质、纤维和植物化学成分 。每日要吃5份蔬菜和水果,尽量减少烹饪时间,这有助于预防癌症、糖尿病、高血压、高胆固醇、骨质疏松、便秘和结肠病变 。
阿根廷人的另外一个错误是,只有在冬天才吃菜豆 。
从营养学的角度来看,菜豆是蛋白质的好来源,它拥有有益的植物油、纤维、维生素和矿物质等植物化学成分 。另一个优点是它经济并可以用各种方法来烹饪,例如,凉拌、煎豆饼、蒸和布丁等 。
3、不清楚有益脂肪和有害脂肪
一个严重的错误是不经常食用给人们带来大量好处的鱼和海产品 。这些食物提供的Ω3脂肪酸可以增强抵抗力,减少炎症,促进血液循环和降低胆固醇及甘油三酯的水平 。
没有必要大量吃这些食物,平均每周吃两次就足够了 。可以把新鲜的海产品蒸、炖、烤,或做成原汁罐头 。
关于脂肪,另一个错误是人们在往面包上抹油的时候,习惯于涂抹动物油或人造黄油(应食用脱脂乳酪)或者在烹饪时不使用植物油 。
如果过多摄入饱和脂肪,如动物油中的胆固醇和人造黄油中的氢化脂肮,就会增加患病的危险 。
相反,生植物油中含有高比例的不饱和脂肪(有益脂肪),不含胆固醇,是维生素E的重要来源之一 。特别是橄榄油含有预防心血管疾病的物质 。另一方面,植物油经过高温就变成饱和脂肪,或者分解并失去它的优点 。这就是劝人们不要过多食用油炸食品的道理之一 。

盐的危险
4、不认识盐的危险
谁在品尝味道之前不拿盐罐子撒点盐?遗憾的是这一习惯在我们中间已经根深蒂固 。
大多数人除了知道盐可以用来烹饪和调味外,并不知道钠就存在于许多食品中,因为它被用作防腐剂 。因此,最好食用不经过加工的天然食品或含盐量低的食品 。
蔬菜、水果、粮食和豆类是含钠低的食品;冷盘、肉肠、罐头、干面条和一些调味品等是含盐量高的食品 。食盐过量会增加患病的危险 。如高血压、动脉硬化、冠心病、脑出血和骨质疏松 。

5、不认识减肥饮食也会使人发胖
“如果完全按减肥食谱吃,我就可以放心地吃了 。”这是严重的错误 。减轻和保持体重的唯一方法是善于吃和避免久坐不动 。在购买减肥食品时,要仔细阅读商标以便检查这种食品有什么不同,在各种商标中进行比较并把这种食品与普通食品进行比较 。此外,应尽可能注意这种食品的进食量,特别是对一些特殊食品要有控制地食用,如饭后甜食和乳酪 。