1、材料：鸡脯肉250克 ， 荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个 ， 淀粉适量 。调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙 ， 白糖0.5小匙，味精1小匙 。
2、鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切?。?加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制 。
3、荸荠去皮 ， 洗净后切?。慌萁啡サ佟⒆讯缢椋淮小⒔⑺庀淳磺心话训扒濉⒌矸邸⑺鞒上『?。
4、炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟 。
【蜀香辣子鸡丁怎么做】5、下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时 ， 下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可 。