一年高一年|大雪节气，棠溪村民做了这个热乎乎的美食一年高一年

一年高一年，年年好买田，这句永康老话说的是什么？这句话形容的就是我们永康的糯米发糕。今天刚好是大雪节气，吃上一块热乎乎的发糕，真是太应景了。
在西溪镇棠溪村，村民陈月枝正和邻居制作美食——糯米糕。糯米糕的制作工序十分复杂，从原料到成品需要经过不少步骤。

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首先要按一定比例把早米粉和糯米粉掺和拌匀，在糯米粉里加进少量的水进行搅拌，使米粉成颗粒状，这就叫“拌糕粉” ，一直拌到能捏成块但一按就能散的程度，糕粉才算拌好。由于糕粉颗粒大小不均，还要用细小孔的竹筛分两到三次将糕粉筛成细粉。
接着在蒸笼屉上，铺上烫了两分钟的豆腐皮，将筛不细的粗颗粒先铺在蒸笼最下层，再轻铺上细粉，把筷子横过来，轻轻将糕粉捋平，下一步就可以开蒸了。

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在等待的十几分钟时间里，可以先将红糖加水熬煮。蒸熟后取出蒸笼屉，用烫熟的小青菜蘸着红糖汁，均匀地涂抹在糯米糕表面，等稍微冷却了以后，再用菜刀切成条块状，就大功告成了。这样制作而成的糯米糕，不但香甜可口，而且红白相间，褐色的“顶层”散发着红糖的清香，非常诱人。

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村民杨玉莲告诉采访人员：我们农民都吃这个糕，一年高一年，年年可买田。
融媒采访人员：应秀蔚
【一年高一年|大雪节气，棠溪村民做了这个热乎乎的美食】来源：永康人