腌制的黄瓜要少吃。因为黄瓜在腌制过程中很容易形成大量的亚硝酸盐，所以许多人不可避免地进食过多，因为腌制的黄瓜开胃又爽口，但是亚硝酸盐很容易引起人的肿瘤和癌症。


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生黄瓜最好要少吃，黄瓜的生长环境不稳定，可能会出现各种病虫害，卵可能粘附在黄瓜的表面，在运输过程中也容易腐烂，易受病原体感染。如果吃没洗净的生黄瓜，这些细菌很容易侵入人体。


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黄瓜不能与西红柿一起食用。因为黄瓜中含有分解维生素C的酶，所以它将破坏其他蔬菜中的维生素C。西红柿是富含维生素C的典型蔬菜。如果将两者一起食用，从西红柿摄取的维生素C将被黄瓜中的分解酶破坏，并且无法实现补充营养的结果。【 维生素c|一根黄瓜，一家四口全住院，吃黄瓜必须避开的4个禁忌！】


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黄瓜和花生一起吃是不科学的。黄瓜性味甘寒，适合生食，花生富含脂肪油脂。一般来说，如果性冷食遇上油脂，会增加其滑性，并可能引起腹泻，因此不适合一起食用。


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