有人食用动物内脏喜欢爆火炒着吃 ， 实际上这很不卫生 。
因为动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染 ， 也是各种寄生虫的寄生部位 。内脏不易炒熟炒透 ， 难以杀死病菌和寄生虫 。如果吃了未炒熟的动物内脏 ， 感染疾病的机会便大大增加 。
【动物内脏要炖不要炒】观察发现 ， 猪、牛、鸡、鸭等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、携带者和传播者 。乙肝病毒一般在煮沸10分钟后才能被杀灭 。因此说动物内脏不应当炒着吃 。
动物内脏的烹制最好采用整个内脏用水长时间高温高压焖煮 ， 使其彻底煮烂煮透 ， 将寄生虫、病菌和虫卵杀死 ， 避免食后致病 。

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