1、西梅先用清水淘洗一遍，再用盐和面粉搓洗一遍冲洗干净 ， 活水流再冲洗一遍 。
2、戴上一次性手套将西梅挨个去皮去核 ， 其中皮放在另一个锅中 。
3、柠檬榨汁，取柠檬汁留用 。
4、在放果皮的锅中放一勺柠檬汁50克砂糖腌渍15分钟 。
【西梅酱熬制方法】5、放果肉的锅中放200克砂糖和剩下的柠檬汁腌渍 。
6、先小火熬制果皮，熬成出紫红色浓浓的酱汁 。停火过筛将酱汁倒入盛果肉的锅中拌匀 。
7、果皮中再加入50克砂糖继续熬制，重复上一步骤 ， 把酱汁再次倒入盛果肉的锅中拌匀 。果皮的使命就完成了 。
8、把盛果肉的锅放火上小火熬制，用刮刀不停的搅拌，1个小时时放入麦芽糖 。熬制的这个过程很漫长，我这次熬了近2个小时 。熬制至用刮刀滑动锅底能画出明显的纹路就可以了 。
9、罐头瓶消毒灭菌，装罐 。

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