【做辣土豆丝技巧】1、土豆2个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、蒜5瓣、细香葱2根、辣椒油3茶匙、干辣椒3个、花椒粉1/2茶匙、水适量 。
2、做法：准备两土豆，去皮洗净 。
3、用擦丝器把土豆擦成丝，刀工好的可以用切的 。
4、过两三次水，把土豆表面的淀粉冲走，至水清澈，煮一锅水，水开后煮两三分钟后，沥干水备用 。准备蒜拍碎，葱切末 。
5、起油锅，放植物油烧热 ， 下蒜、干辣椒爆香，放入辣椒油 ， 放花椒粉炒匀 。
6、下土豆丝大火爆炒 。炒匀后，撒入葱花 ， 放入食盐 。继续大火翻炒几下即可出锅 。

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