1、主料：牛肉400g ， 调料：花生油适量，食盐适量，姜15g，生抽适量，酸萝卜200g，玉米淀粉适量，胡椒粉3g 。
2、牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时 。（玉米淀粉可以放多点，这样腌出来的牛肉才更嫩滑） 。
3、萝卜切丝备用 。
4、牛肉腌够一个小时后 ， 用水冲洗干净里面的淀粉 。
5、洗净牛肉后，再放一次玉米淀粉（这次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱头、花生油进行腌制 。
6、锅烧热油，放葱头入爆香 。
7、爆香葱头后，放入萝卜丝大火快炒 。
8、炒至萝卜丝熟透，放盐调好味后装碟备用 。
9、洗净锅放油爆香葱头，滑入牛肉大火快炒至稍变色 。
【家常炒牛肉的做法】10、放入已经炒熟的萝卜丝，和在一起稍焖煮十几秒即可 。