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豆浆 , 是很多家庭的早餐单品 , 我家也不例外 。 在我的意识里 , 喝豆浆比喝粥好 , 因为粥毕竟属于碳水化合物的范畴 。 而豆浆 , 我也会跟着季节的不同 , 加一些应季的食材进去 。 顺时而食 , 这是亘古不变的道理 。
打豆浆 , 黄豆是最基本的食材 。 我买黄豆 , 基本不去超市里买 , 原因你能猜到吗?其实很简单 , 你看 , 超市里的黄豆都是圆滚滚没有肚脐眼儿的 , 一个个跟加工品一样整齐又饱满 。 而我买黄豆 , 多是去市场里买 。 市场一隅总有农家自产的黄豆出售 , 样子跟超市里的黄豆比起来差了一大截 , 但是 , 它吃着是最放心的 。
入冬后 , 我家打豆浆会特别加入铁棍山药 。 加了铁棍山药的豆浆的口感是柔润丝滑的 , 喝到嘴里 , 有种柔若无物的感觉 , 这种感觉很不错 。
有句俗语:秋冬吃山药 , 胜过吃补药 。 在众多的药食同源的食材中 , 铁棍山药是被中医以及营养学家们所极力推崇的 。 铁棍山药的营养价值高 , 药用价值也高 。 研究表明 , 经常食用铁棍山药可以诱导产生干扰素 , 增强人体免疫功能;铁棍山药还含有丰富的胆碱和卵磷脂 , 有助于提高人体的记忆力、强身健体、延缓衰老、健脾胃等 。
铁棍山药分为垆土种植和沙土种植 , 以垆土种植出来的山药最佳 。 因为垆土质地硬 , 黏性大 , 种植周期长 , 山药因而会弯弯扭扭 , 外皮颜色略深 , 直径通常为2厘米出头 , 表皮有铁红色斑痕 。 而沙土因为质地疏松 , 种植出来的山药就很直 。 下图就是垆土种植出来的铁棍山药 。
用山药打豆浆 , 我通常的比例是山药100克黄豆50克 , 做出来的豆浆浓稠度合适 , 口感很好 , 大家也可以按这个比例试试 。
山药豆浆 【食材】:黄豆50克、铁棍山药100克、纯净水1400毫升左右 。
【具体做法】:
1、把铁棍山药洗净 , 对山药的黏液蛋白过敏的朋友需要准备厨用手套 。
2、老黄豆也分品种 , 我用的是外皮有些发绿的老黄豆 , 取50克 , 洗净待用 。
3、把铁棍山药外皮削净 , 切小段待用 。 我经常处理铁棍山药 , 手部皮肤的耐受度已经建立起来 , 所以 , 我都是直接操作不用手套 。
4、把铁棍山药和黄豆全部放到破壁机中 , 加入不超过破壁机刻度的纯净水 。 我放了大约1400毫升 , 足够全家喝 。
5、启动豆浆程序 , 大约半个小时后 , 香浓丝滑的山药豆浆就大功告成 。
6、冬天 , 我家一周要做四五次山药豆浆 , 雷打不动 。 早餐或下午茶都可以喝 。 这款豆浆的营养价值 , 比纯豆浆要高不知道多少倍 , 冬季大家要多做给家人喝 , 让家人安稳过冬 。
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