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“人如其食” , 现代的饮食男女开始希望吃得好一点 , 以此收获健康 。 于是 , 人们开始花费大量的时间和精力在吃上做选择 , 小心翼翼地计算卡路里 , 一丝不苟地对待食物里的油盐糖 。 那么事实上 , 我们吃得真的健康吗?
近日 , 《柳叶刀》发布了全球饮食领域首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担 , 结果显示:2017年 , 全球五分之一的死亡人数与不良饮食有关 , 相当于1100万人 。 而中国因饮食问题造成的死亡人数竟然位居榜首!
(图片来源:The Lancet)
全世界都没有“吃好” , 而中国最甚!
数据显示 , 全球195个国家地区人民的健康食物和营养摄入量无一达到最优标准 。 在15项不良饮食习惯中 , 引起死亡率最高的 , 分别是高钠(盐)饮食、全谷物摄入不足和水果摄入不足 。 而那些被我们日常警惕的红肉、加工肉类、含糖饮料甚至反式脂肪 , 反而在死亡贡献里排行靠后……这颠覆了我们以往对错误饮食模式的印象——原来 , 最致命的健康杀手不是摄入过多的糖和油脂 , 而是吃错了钠(盐)、杂粮和水果!
【饮食|两次被《柳叶刀》点名批评:中国式饮食造成的心血管和癌症死亡率位列世界第一!】
前三位分别是高盐、低杂粮和低水果
(图片来源:The Lancet)
在中国 , 饮食问题更加严重 。 《柳叶刀》在文中曾cue中国两次:在全球前20名人口大国中 , 中国人因饮食不良造成的心血管死亡率(57.99%)和癌症死亡率(15.32%)均高居首位 。 而同在东亚的日本却有着最低的饮食模式造成的全因死亡率、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率 。
柳叶刀两次提到中国的原文
(图片来源:The Lancet)
我们在吃上的问题和全世界面临的问题非常一致 , 甚至更为突出——中国人的钠摄入过多 , 与此同时 , 全谷物、水果、蔬菜等的摄入量却远远未达最佳标准 。 文中的调查显示 , 我们人均食盐摄入超过8克 , 而研究报告中提倡的最佳摄入量仅为3克;我们的全谷物摄入仅30克左右 , 远达不到研究报告中提倡的最佳摄入量125克;而水果 , 不仅仅提供糖分 , 还含有膳食纤维、维生素和矿物质 , 但我们的平均摄入量约80克 , 远远不够报告推荐最佳摄入量250克 。
钠摄入量高、全谷物摄入量低以及水果摄入量低 。 其中 , 东亚地区因为将日韩单独计入了“高收入亚太地区”板块 , 所以基本上可以视为以中国为主的数据
(图源:The Lancet)
这大概是因为 , 地大物博、饮食文化丰富多彩的中国在“吃”上向来“功力深厚” , 各地菜肴虽自成流派 , 却对于味蕾一致地追求咸香刺激 , 这也使得国人盐摄入量超标 。 并且 , 如今“低碳低糖”风潮正盛 , 很多人对碳水化合物避之犹恐不及 , 却忽略了它们才是膳食宝塔中占比最大的部分 。
膳食宝塔(图片来源:网络)
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