文章插图
1、把酱油，味精，葱姜蒜末，水淀粉 ， 清水100克搅在一起弄成芡汁即可 。
2、食材：茄子500克，花生油500克，酱油25克，味精2克，水淀粉10克，葱、姜、蒜末和蒜片各少许 。
3、将茄子去皮，切成3厘米后的块，在每块面上切出1厘米的刀纹 ， 切满为止，放在旁边凉干 。
4、将炒锅放在旺火上加油，烧到七八成熟放入茄子干炸，一定要用手勺多翻几遍，等茄子的面成金黄色 ， 就把怯子捞出来，控净油 。
5、把锅里的油倒出 ， 留一点底油 ， 再回火上烧热，放蒜片煎黄，炒出香味 。
【烧茄子调料怎么做】6、倒入芡汁和茄子同烧 ， 搅拌均匀 ， 等芡汁一稠 ， 就可以出锅了 。