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红薯干和红薯的区别：包含的水份不同 ， 红薯干基本没有水份，而红薯水份丰富，营养成分基本相同 。
补充：
1、红薯除富含淀粉和可溶性糖外,还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类 。其营养成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，发热量也超过许多粮食作物 。
2、红薯是一种生理碱性食品，人体摄入后，能中和肉、蛋、米和面等所产生的酸性物质，故可调节人体酸碱平衡 。性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒 。
【红薯干和红薯有什么区别】3、红薯含有丰富的粘液蛋白，这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用，还能保持人体心血管壁的弹性 ， 阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高肌体的免疫能力 。

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